HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
DRC RICHEBOURG 2014 ロマネコンティ750ml（7)。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
ドンペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2008 レディーガガ 専用ボックス入り。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
ベリンジャー・プライベート・リザーブ　カベルネ・ソーヴィニヨン2015。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
ビヤール ゴネ ポマール プルミエクリュクロドヴェルジェ 2013 ワイン。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
ドン・ペリニヨン Dom Pérignon 2015。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
オーパスワン 2005。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
ドメーヌミシェルマニャンヴォーヌロマネヴィエイユヴィーニュ　ワイン。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
大沢ワインズ　プレステージコレクション　ワイン5本セット（合計5本）。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ドメーヌタカヒコ　ヨイチノボリN　パストゥグラン2023。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
THE COUNT'S REVENGE 2022 ナパバレー赤ワイン。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
Buena Vista 1857 2021 高級赤ワイン 750ml。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
ピエール・カロ　クロ・ジャカン。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
Dom perignon Rose 1982 ドンペリニヨン ロゼ 未開封。
キュベゾンは48日。
Le Bois D'azur Mon Petit Rouge 2本セット。
100％全房による発酵。
GRANDS ÉCHEZEAUX 2018 空瓶。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
シャトー オー ブリオン 2003 未開栓。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
チェルヴァロ・デッラ・サラ カステッロ・デッラ・サラの大変美味しいワインです。
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ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
Calon Ségur 2008 赤ワイン。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
ボンヌ・マール・グラン・クリュ2022【正規品】。
涙を流せる感激の世界が待っている。
ワイン Russian Valley Sonoma County。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ